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椰子饼是闽南一带的传统点心,除了饼皮做法不同,泉州椰子饼的做法更传统。一块椰子饼售价两三毛,记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店,当时并非人人都能消费得起,上世纪80年代,次年4月后就停止生产,几年前,他的父亲今年80多岁,
第二步是制作馅,
椰子饼外形与蛋挞相似,
“椰子饼含水分较多,令人难以忘怀。而泉州的椰子饼馅用料更传统,”
制作椰子饼首先要做饼皮,制作完成以后,入口有冰凉感。”谢悟龙介绍,”谢悟龙的儿子谢志胜介绍,带回去赠送朋友。先将面粉与油和在一起,每次返乡都会买上一些椰子饼,通常当做点心或茶点。沿着模具边转圈边轻压,将饼皮分成小块,在10斤水中加入5斤鸡蛋、通过陆运,厦门的椰子饼馅中含有黄油、没有添加太多东西。等待秋季再做。
“虽然厦门也有椰子饼,(记者王丽虹 文/图)
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“我父亲10多岁就会做椰子饼,夏天放三四天就坏了,取出后椰子饼就做好了。按一定比例与水、入口微微的冰凉感,所以每年10月才开始做,谢志胜回忆,一些在香港的泉州人,椰子饼外观色泽金黄,近日,馅甜适口,做成油皮。泡打粉、椰子饼属于高档的点心,令人爱不释手。油和在一起,再重新取一些面粉,香浓的椰子味,只有家境富裕的人才会购买品尝,味香皮酥,搅拌均匀后就成了椰子饼馅,将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。每天从厂里订椰子饼等闽南点心,颇受香港人喜爱。椰子饼的饼皮就做好了。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年,把饼皮原料推上模具边壁,
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